Asimismo, los camioneros han alzado su voz con la guía El camionero recomienda, que ofrece las mejores opciones de cualquier punto de la península y las islas para comer y descansar. Ha sido elaborado por Wtransnet y se encuentran recopilados más de 200 establecimientos seleccionados por los trabajadores que se dedican al sector del transporte.

Algunos que se han mencionado han sido Puerta Sevilla (Córdoba) o El Garrotal (Palma del Río). Hay otro que aparece en El camionero recomienda y que está ubicado en una carretera dirección a Galicia. ¿Sabes de cuál estamos hablando?

Un restaurante situado en un hotel

El restaurante La Hacienda es uno de los lugares gastronómicos escogidos por los camioneros con destino a Galicia. Se encuentra en el municipio de La Bañeza (León), concretamente en la salida 303 de la A-6, destino a Galicia.

Lo más sorprendente de La Hacienda es que lleva desde 1940 abierto y es un lugar, no solo para descansar, sino para organizar celebraciones como bodas o comuniones. Cuenta con un salón comedor y, además, está situado en un hotel, ideal para descansar y pasar la noche, en el caso de que sea necesario.

En su pagina web, se describen como "uno de los hoteles más modernos y funcionales de la provincia de León". Disponen de "buena cocina" una "tienda bien surtida de productos de la tierra de León, cafetería y un amplio parking vigilado".

Imposible no hablar de las ofertas gastronómicas del restaurante. La cocina castellanoleonesa es la protagonista de la carta y sus especialidades, según ellos, son las ancas de rana (un plato muy común en la zona de Zamora y que Dabiz Muñoz incluyó en el menú de DiverXO hace unos años) y las alubias a la Bañezana. "Degusta uno de nuestros platos mas tradicionales", sugieren en su página web.

Sabemos que recorrer kilómetros y kilómetros de carretera en un día puede ser agotador, pero gracias a establecimientos como La Hacienda o Los Valles (ubicado en la A-52) y a recomendaciones como las que aparecen en El camionero recomienda, cualquier viaje en coche resulta entretenido.

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La guía de viajes TasteAtlas ha elaborado una lista de las 100 comidas que menos gustaron a sus lectores, con resultados procedentes de todo el mundo a partir de casi 600.000 valoraciones.

Para evitar polémicas, la web especifica que usaron "una serie de mecanismos que reconocen a los usuarios reales y que ignoran las calificaciones de bots, nacionalistas o patrióticas locales, y dan un valor adicional a las calificaciones de los usuarios que el sistema reconoce como conocedores".

El caso es que en la lista de 100 comidas peor valoradas, hay hasta ocho platos procedentes de España, y algunos en las posiciones más altas. De hecho, en el segundo puesto está el bocadillo de sardinas, mientras que en cuarta posición encontramos las angulas a la cazuela.

En el puesto ocho encontramos la receta de faves a la catalana, mientras que ya en el 41 están las gachas o gachasmigas. En el puesto 54 de la lista encontramos el gazpacho de mango, y en el 56, el caldo de papas típico de Canarias.

Ya al final de la lista, los dos últimos platos son la tortilla de manzana de Asturias (91) y el pastel cordobés (92), el postre típico de Córdoba. Esta es la lista completa:

1. Blodplat - Finlandia
2. Bocadillo de sardinas - España
3. Calskrove - Suecia
4. Angulas a la cazuela - España
5. Anguilas en gelatina - Reino Unido
6. Ramen burger - Estados Unidos
7. Chapalele - Chile
8. Faves a la catalana - España
9. Thorramatur - Islandia
10. Entrañas de pescado - Tailandia
11. Gusanos de seda fritos - Tailandia
12. Pastel de luna cantonés - China
13. Svið - Islandia
14. Ambuyat - Brunei
15. Nervetti - Italia
16. Tinutan - Indonesia
17. Sándwich de Marmite y patatas fritas - Nueva Zelanda
18. Moelas de pollo - Portugal
19. Heusuppe - Suiza
20. Frog Eye Salad - Estados Unidos
21. Araña frita - Camboya
22. Devilled Kidneys - Reino Unido
23. Ensalada Agniares - Grecia
24. Gomme - Noruega
25. Oil Down - Grenada
26. Zymlok - Polonia
27. Black Pudding - Irlanda
28. Banku - Ghana
29. Lutefisk - Norueg
30. Czernina - Polonia
31. Sopa de pan - R. Checa
32. Kugel - Israel
33. Balaleet - Emiratos Árabes
34. Orez Shu'it - Israel
35. Huevos de yerno - Tailandia
36. Paniki - Indonesia
37. Koresh Bamieh - Irán
38. Tirggel - Suiza
39. Kalvsylta - Suecia
40. Cabeza de pato frita - China
41. Gachasmigas - España
42. Cuy al horno - Perú
43. Shakarap - Uzbekistán
44. Ensalada de patata - Corea del Sur
45. Kollpite - Kosovo
46. Longeole - Suiza
47. Marmite - Reino Unido
48. Balut - Filipinas
49. Blodpudding - Suecia
50. Sklandrausis - Letonia
51. Zungenwurst - Alemania
52. Pudding de sangre - Vietnam
53. Beondegi - Corea del Sur
54. Gazpacho de mango - España
55. Mehlsuppe - Suiza
56. Caldo de papas - España
57. Helechos hervidos - Canadá
58. Risotto de fresas - Italia
59. Masolva Pomazanka - R. Checa
60. Ficelle Picarde - Francia
61. Kata-Kat - Pakistán
62. Missi Roti - India
63. Tom Chuet - Tailandia
64. Suchar - R. Checa
65. Bourbourelia - Grecia
66. Cuscús paulista - Brasil
67. Kapuska - Turquía
68. Muisjes - Países Bajos
69. Fiskebollet - Noruega
70. Naporitan - Japón
71. Chocolate bacon - Estados Unidos
72. Pork and beans - Estados Unidos
73. Endibias al horno con jamón - Estados Unidos
74. Ensalada Indigirka - Rusia
75. Tête de veau - Francia
76. Riz Casimir - Suiza
77. Hormiga culona - Colombia
78. Nasibal - Países Bajos
79. Chicken à la King - Estados Unidos
80. Millionbof - Dinamarca
81. Borleves - Hungría
82. Fiambre - Guatemala
83. Rollo vegetal - Irlanda
84. Picante de cuy - Perú
85. Ghapama - Armenia
86. Smalahove - Noruega
87. Sara Udon - Japón
88. Fastenwahe - Suiza
89. Pan Kneipp - Noruega
90. Brathering - Alemania
91. Tortilla de manzana - España
92. Pastel cordobés - España
93. Hongeo - Corea del Sur
94. Sekihan - Japón
95. Olla de carne - Costa Rica
96. Pepián de cuy - Perú
97. Sopa Afang - Nigeria
98. Seswaa - Botsuana
99. Pasteles de São Gonçalo - Portugal
100. Cookie Salad - Estados Unidos

Sin duda, el madrileño no para, algo que ha demostrado en el documental UniverXO Dabiz, que se estrenó en Netflix en diciembre. Además de su faceta como empresario y cocinero, ha compartido su lado más personal, junto con las personas de su entorno más íntimas. Desde sus padres hasta su esposa, Cristina Pedroche, los seres queridos primordiales en su vida han estado presentes.

Asimismo, hemos conocido algunos datos suyos bastante interesantes, como el plato que adoraba en su niñez. Para sorpresa de todos sus seguidores, se trata de una receta tradicional y que no cuenta con técnicas ni procesos de elaboración vanguardistas. Es un plato muy humilde que es el favorito de muchos españoles.

El plato que amaba Dabiz Muñoz en su infancia

En uno de los últimos episodios de su documental, Dabiz Muñoz estaba en una comida con amigos y acompañado de su hija, Laia, y Cristina Pedroche. También estaba presente Miki Nadal, ganador de Masterchef Celebrity 6 y gran amigo del cocinero.

Todos estaban comiendo cocido, el plato por excelencia en la cocina madrileña y en la gastronomía tradicional de nuestro país. Durante la charla, el cocinero confesaba que era su plato preferido de la infancia.

En España hay muchas versiones del cocido. Por ejemplo, en Madrid, la variedad que existe lleva ingredientes como repollo, garbanzos y distintas piezas de carne y se suele servir en varios vuelcos. Algunos restaurantes populares para degustarlo son el Malacatín o Casa Maravillas.

Ideal para días de frío, el cocido es muy contundente y llena bastante. Con las sobras se pueden hacer recetas de aprovechamiento como unas croquetas o ropa vieja. Esta última es una elaboración muy típica de Canarias cuya base principal son garbanzos y carne.

Aunque Dabiz Muñoz se caracterice por tener un estilo de cocina vanguardista y extravagante, para ser un buen cocinero, hay que tener conocimientos de todo, incluyendo de las gastronomías y las técnicas más tradicionales. Si no, que se lo digan a Jordi Cruz, que empezó a cocinar a los siete años y su primer plato fueron unas patatas con judías.

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De Francia nos quedamos con sus propuestas más 'sweet'. Ya sea un croissant, un 'pain au chocolat', un crepe relleno de lo que sea o un macaron de cualquier sabor, todo lo dulce que ofrece el país galo está delicioso, y es un hecho que no podemos debatir.

En Madrid hay varios establecimientos especializados en la repostería francesa. Sin embargo, el más famoso, sin lugar a duda, es Estela Hojaldre, una pastelería ubicada en el barrio de Las Letras que conquista a sus clientes con todo lo que ofrece, sobre todo con los croissants, hechos de hojaldre de Cantabria.

Especializados en hojaldre de Cantabria y numerosos premios

No somos nosotros los únicos que decimos que Estela Hojaldre es un local gastronómico con mucho talento. Lo corroboran los numerosos premios que posee. Uno es el Solete de la Guía Repsol que ganaron en 2023, o el premio Ciudad de Madrid a Mejor Pastelera, también logrado el mismo año. Además, en 2021, obtuvieron el premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión.

Tal y como aseguran en sus redes sociales, su especialidad es el hojaldre de Cantabria, el mismo que usan para elaborar algunos de los dulces más populares de la cultura francesa. Su croissant, por ejemplo, es un bocado que fascina. Brillante por fuera y esponjoso por dentro.

No es de extrañar que estén deliciosos, ya que son artesanales y los días que abren (de martes a domingo) los hacen para servirlos al comensal. Pero no solo viven de croissants, sino también de las demás propuestas que presentan.

Además de croissants, en Estela Hojaldre encontrarás emparedado de crema, tarta de almendra, canutos de cremas triongo y bollo suizo. Sobre este último dulce (cuyo origen no es suizo), aseguran en su Instagram usar una receta de más de 50 años de antigüedad, "sin aditivos, sin rellenos y con mimo".

Opciones saladas para quienes quieran algo diferente

No todo es dulce en esta vida, ni mucho menos en Estela Hojaldre. También cuentan con opciones saladas, como su empanada rellena de morcilla y pera o alguna de sus empanadillas, para que nadie se quede sin probar todo lo que ofrecen en esta pastelería que está llamando bastante la atención en el barrio de Las Letras (y en Madrid, en general).

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Además de su faceta como presentador y su trabajo en Omeraki, el chef explota al máximo su cuenta de Instagram. En él, comparte algunos trucos infalibles para mejorar recetas simples y sencillas, como las croquetas de jamón.

Hace un tiempo, el cocinero compartió el paso a paso para hacer unas croquetas de jamón "para triunfar". En la elaboración, mencionaba algunos trucos que lograrían potenciar el sabor y la textura de estos rebozados tan comunes en nuestra gastronomía. Y no, no son para nada difíciles y se pueden hacer sin ningún tipo de problema.

Cómo potenciar el sabor y la textura de las croquetas de jamón, según Alberto Chicote

En el 'post' que publicó hace casi cinco años, Alberto Chicote mostraba un carrusel de imágenes y un 'copy' con los pasos a seguir. En el primer proceso, explicaba que lo que hacía era preparar la leche en un cazo. La mezclaba con nata y un par de huesos de jamón.

De esta manera, la leche obtendría el sabor del jamón y, por ende, potenciaría aún más el aroma de las croquetas. Lo importante en este paso es que los huesos "no estén rancios", explica el cocinero.

El siguiente truco tiene que ver con el tipo de jamón que se vaya a usar. En el caso de las croquetas de Chicote, explica que si son de buena calidad, mejor que mejor. Los tacos tienen que estar bien picados.

Otro truco que menciona es el orden para rebozar las croquetas. Lo primero es bañar las bolas en harina (aquí insiste en que la cantidad de harina debe ser poca). Luego las pasa a un plato de huevo batido y "pan rallado en último lugar".

Por último, para lograr la textura perfecta, el chef explicó que freía las croquetas a una temperatura de entre 170 y 180ºC. Así, las bolas se quedan, según él, "bien crujientes y bien calientes por dentro".

Si quieres replicar esta receta de Alberto Chicote, a continuación te dejamos una lista de los ingredientes que debes usar más los pasos a seguir. ¿Triunfarás con este plato en la próxima cena que organices? Nosotros estamos seguros de que sí.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• ​200 g de nata
• ​Un par de huesos de jamón
• ​150 g de jamón
• ​100 g de mantequilla
• ​40 g de aceite de oliva virgen extra
• ​200 g de cebolla picada
• ​90 g de harina
• ​Huevo
• ​Pan rallado
• Sal
• Pimienta molida

Cómo hacer las croquetas de jamón de Alberto Chicote

1. Lo primero será hacer el truco de la leche que hemos mencionado anteriormente. En un cazo, agregamos un litro de leche, 200 g de nata y los huesos de jamón. Tapamos el utensilio y dejamos cocer durante 20 minutos.
2. ​Mientras, picamos 150 g de jamón. El chef recalca que el jamón tiene que estar "bien fino".
3. ​En una cazuela, añadimos 100 g de mantequilla, 40 g de aceite de oliva virgen extra y 200 g de cebolla picada. "Dejamos que se haga a fuego suave durante unos 10 minutos", explica el chef.
4. ​Una vez que esté lista la mezcla, añadimos el jamón previamente picado y "dejamos que se suelte su grasa durante 5 minutos más", añade el madrileño.
5. ​Después, agregamos 90 g de harina y esperamos a que se mezcle todo y movemos con el fin de que no se tueste nada. Este paso tiene que durar 5 minutos.
6. ​Vamos agregando de manera paulatina la leche que hemos preparado al inicio para hacer la bechamel. El chef recomienda no añadir "más hasta que la leche no se haya ligado bien".
7. ​En cuanto esté echada toda la leche, Chicote recomienda cocer a fuego "muy suave durante 10 minutos".
8. ​A continuación añadiremos un poco de nuez moscada, sal y pimienta molida.
9. ​Esperamos a que la masa esté bien endurecida y daremos paso a hacer las bolas de las croquetas.
10. ​Una vez que estén las croquetas con su forma, las bañamos en harina, huevo batido y pan rallado.
11. ​El último paso sería freírlas en una sartén a 170-180ºC "para que se queden bien crujientes y bien calientes por dentro", concluye el chef.

Beneficios y propiedades del jamón serrano

El jamón serrano, al igual que el huevo y la patata, es un ingrediente que está muy presente en la gastronomía española. Tal y como hemos demostrado, es el producto estrella en elaboraciones como las croquetas. Además, añadir este alimento a nuestra dieta supone algunos beneficios.

Desde la Fundación Española de Nutrición (FEN), destacan que el jamón serrano lleva "proteínas, hierro, zinc, fósforo, tiamina, niacina, riboflavina y vitamina B6". Además, puede contener ácido oleico. Esto es, según la empresa Jamón Puro Bellota, "un antioxidante que reduce el colesterol malo y eleva el colesterol bueno".

Según la FEN, 100 g de jamón serrano puede contener:

• Energía: 241 kcal
• ​Proteínas: 31 g
• ​Lípidos totales: 13 g
• ​Hidratos de carbono: 0 g
• ​Fibra: 0 g
• ​Agua: 56 g

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El famoso medio 'The New York Times' está de acuerdo con el gran potencial de los garbanzos y recientemente publicó un artículo sobre diferentes recetas que se pueden elaborar con ellos. Este delicioso alimento cuenta con una versatilidad única que nos permite hacer increíbles platos como estos.

Ensalada de garbanzos y bacalao

La excelente fuente de fibra que son los garbanzos combina a la perfección con la proteína del bacalao. Este plato es saciante y tiene mucho sabor, por lo que es ideal para esos días en los que no sabes qué comer. Para hacer esta receta solo necesitas bacalao desmigado, desalado, garbanzos de bote o naturales y los ingredientes que quieras añadir a tu ensalada como lechuga, tomate, maíz o zanahoria.

Guiso italiano de pasta y garbanzos

Este plato es la prueba perfecta de que innovar crea recetas deliciosas. Existe una elaboración típica de Italia llamada 'pasta e ceci', que consiste en un guiso de pasta con garbanzos. Para ello solo necesitas una lata de garbanzos, cebolla, tomate, ajo, romero y la pasta. Basta con hervir la pasta y después añadir el resto de ingredientes junto con una taza de agua de cocción y listo para disfrutar.

Ensalada de pollo y garbanzos

Esta saludable receta consiste en una deliciosa ensalada de poco con garbanzos y especias a elegir. Mientras se fríe o cuece la pechuga, aprovechamos para sazonar los garbanzos con nuestras especias favoritas para darles un sabor único. Colocamos la pechuga de pollo con los garbanzos en un plato y a continuación podemos añadir los ingredientes que queramos como el tomate, lechuga o lo que más te apetezca.

Cuscús con naranja y garbanzos

La receta de cuscús con naranja y garbanzos es muy sencilla de hacer y conseguirás una mezcla de sabores única con la que sorprender a todos tus invitados. Utiliza ingredientes como naranja, almendras, cuscús, mantequilla, garbanzos, pasas y opcionalmente perejil o albahaca. No todo el mundo conoce esta receta, pero los alimentos que la forman son muy nutritivos y tienen numerosos beneficios para la salud.

Queso feta en sartén con garbanzos y tomates

Hay sabores que nacieron para estar juntos, y parece que el queso feta y los tomates son uno de ellos. Pero si a esta deliciosa mezcla le añades la textura de los garbanzos, obtendrás uno de los platos más exquisitos del mundo. Su elaboración es muy sencilla, basta con saltear los ingredientes principales para potenciar el sabor y posteriormente añadir otros alimentos al gusto como miel, chile o frutos secos.

Calabaza y garbanzos asados ​​con miel picante

Para esta cremosa receta, comenzaremos cortando la calabaza en cubos y añadiendo sal, pimienta y tomillo y los llevaremos al horno hasta que estén dorados. Junto a esta añadiremos cebollas rojas y garbanzos, un ingrediente que quedará crujiente aportando una textura deliciosa que junto a la suavidad de la calabaza dará como resultado un plato exquisito que solo puede mejorar si lo coronamos con un poco de miel picante.

Garbanzos al curry con coco, calabaza y lima

El curry de garbanzos es una de las recetas más famosas y cocinadas en la gastronomía india y asiática. En España también los consumimos a menudo y hacerlos es muy sencillo. Para ello puedes usar algunos ingredientes como leche de coco, calabaza o lima, dependiendo de tus gustos y además es ideal para acompañar con un plato de arroz blanco que hará que quieras repetir una y otra vez.

Guiso de pollo y garbanzos crujientes

El pollo es un alimento muy versátil que podemos cocinar de diferentes maneras posibles y que todas son una auténtica delicia. Ya sea asado, frito, a la plancha, empanado, cocido o en bocadillo, el pollo siempre es un acierto. Lo que muchos no saben es que existe una receta de guiso de esta carne con garbanzos crujientes, muy fácil de hacer y que es perfecta para los días de frío.

Hummus

Aunque se trata de una receta original de Oriente Medio, lo cierto es que de un tiempo a esta parte el hummus se ha convertido en un imprescindible en las mesas de picoteo, una receta para dipear saludable y deliciosa. Para hacerlo solo hay que mezclar los garbanzos, el AOVE, el pimentón, el tahine, el ajo, el comino y la sal. Triturar todos los ingredientes mientras añadimos poco a poco el aceite de sésamo y dejar reposar el hummus unas horas en el frigorífico.

Pasta cremosa de garbanzos con espinacas y romero

Hay más platos de pasta que podemos elaborar con garbanzos. Un ejemplo de ello es la pasta cremosa de garbanzos con espinacas, una auténtica delicia, fácil de hacer, barata y vegetariana. Basta con cocer la pasta y los garbanzos, añadir unos cuantos ingredientes frescos como las espinacas, el romero y la crema espesa para crear este plato al que puedes acompañar con pimentón, cilantro u otras especias al gusto.

Ensalada de garbanzos tzatziki

El tzatziki es la famosa salsa de yogur griega que acompaña a las comidas aportándoles un toque fresco y sabroso con el que mejorar tus platos. La ensalada de pepino con garbanzos y tzatziki es un plato delicioso con el que sorprenderás a tus invitados y cuya elaboración es muy sencilla y no te llevará mucho tiempo. Puedes acompañarla con otros ingredientes como el tomate o frutos secos.

Pimientos rellenos de garbanzos y queso

Los pimientos rellenos son uno de los platos más deliciosos y más consumidos del mundo. Pero si estás buscando una opción vegetariana de esta receta, no puedes perderte los pimientos rellenos de garbanzos y queso, una elaboración muy sencilla que cambia la carne por esta legumbre para adaptarlo a aquellas personas que no comen proteína animal. La versatilidad del garbanzo permite incluirlo en esta receta que tras pasar por el horno se convertirá en tu comida favorita.

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Sus nutrientes son beneficiosos para nuestra salud, primero, porque componen una fuente importante de hierro y proteína vegetal. Además, los expertos y nutricionistas, recomiendan su consumo frecuente como una fuente importante de propiedades. No menos importante, también las podemos conservar durante bastante tiempo y esto permite que podamos disfrutar aún más de las lentejas.

Las variedades dependen de las regiones, en el caso de España se cultiva en zonas seleccionadas de la tierra, principalmente en campos de las partes de León, Palencia, Valladolid y Zamora. Cabe mencionar que cada lugar tiene su forma de preparar las lentejas y en su mayoría incluyen verduras que potencian al plato.

Básicamente, es un alimento que está ligada con la dieta mediterránea y que es ampliamente cultivada en varios países. Con contenido proteico la hace irresistible para los amantes de la gastronomía, pero también es una receta que se puede preparar rápido y que nos salva de momentos cuando tenemos que trabajar o estudiar entre semana. Por este motivo se convierte en un aliado en la cocina, donde el libro, Cocina en 3 Pasos de Guillaume Marinette, nos explica cómo hacer una versión deliciosa en microondas.

Ingredientes de lentejas salteadas

• 1 salchicha ahumada. 0,99€ / 250 gr.
• 160 gr de lentejas cocidas. 1,31€ / 400 gr.
• 1 zanahoria. 0,87€ / 500 gr.
• 1 cebolla. 1,45€ / 500 gr.
• 1/2 rama de apio. 1,43€ / 750 gr.
• 1 hoja de laurel. 0,66€ / 10 gr.
• 1 pastilla de caldo de verduras. 0,85€ / 12 pastillas.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 320 ml de agua.

Elaboración de lentejas salteadas

1. Cortamos la cebolla y la zanahoria en daditos.
2. Cortamos la salchicha ahumada en rodajas.
3. Ponemos todos los ingredientes en el tarro. Limpiamos bien los bordes y cerramos.
4. Cocemos durante 14 minutos a 750 W.
5. Esperamos que repose 20 minutos antes de abrir y comer.

Propiedades de las lentejas

La lenteja es un tipo de legumbre que constituye una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aporta abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales.

El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas. También son importantes para las funciones del sistema nervioso y los músculos.

Por cada 100 gramos, la lenteja contiene:

• Calorías: 334 kcal
• Hidratos de carbono: 60 gramos
• Proteínas: 24,44 gramos
• Grasas: 1,19 gramos

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En cuanto a principales, muchas personas recurren al pescado, pero hay otras que optan por la carne. Aquí entran en juego opciones como el cordero, el lechazo o el cocido. Sin embargo, muchas veces hacemos más de la cuenta, dando lugar a que haya más sobras de las que nos gustaría.

Eso no implica tirar las sobras a la basura. Se pueden hacer numerosas recetas dependiendo de la carne que haya sobrado. Una idea sería preparar unas berenjenas rellenas, un plato muy fácil de hacer en casa y saludable.

Berenjenas rellenas de carne, una receta ideal de aprovechamiento y saludable

Se trata de un plato que no es complicado de hacer en casa. Además, se puede llevar al trabajo ya que aguanta en el 'tupper' perfectamente. Los ingredientes dependen del gusto del que lo vaya a hacer y degustar, pero, principalmente, suele llevar verduras, queso y carne.

Si te ha quedado algo de carne de alguna cena de Navidad, no queremos que la tires, sino que la aproveches para hacer unas ricas berenjenas rellenas y saludables. ¿Cómo se hacen? Te explicamos la receta a continuación. Usaremos la del 'youtuber' Gorka Barredo (¡Que viva la cocina!). En su caso, usa carne picada de ternera y de cerdo, aunque se puede utilizar cualquier otra variedad.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 berenjenas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 300 g de carne picada de cerdo
• 300 g de carne picada de ternera
• 500 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 1 l de salsa bechamel
• 100 g de queso rallado
• Sal y pimienta
• Aceite

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne

1. Lo primero será preparar las berenjenas. Para ello, les quitaremos el tallo, las cortaremos por la mitad y haremos varios cortes en la superficie. Echamos en cada mitad un chorro de aceite de oliva virgen extra y las metemos en el horno durante 20 minutos y a una temperatura de 180ºC.
2. Mientras se hacen, preparamos las verduras. En una sartén con aceite, echamos 2 dientes de ajo, un pimiento rojo y una cebolla. Todos los ingredientes deben estar troceados antes de cocinarlos en la sartén. Echamos sal y pimienta recién molida. Removemos todo a fuego suave durante 15 minutos.
3. Una vez que haya pasado el tiempo, añadimos a las verduras la berenjena que hemos horneado previamente, pero sin la cáscara (esta no se debe tirar).
4. ​Echamos la carne que queramos con un poco de sal y mezclamos con las verduras. Agregamos tomate triturado y las especias que queramos.
5. Dejamos la mezcla en la sartén a fuego suave durante 30 minutos, con el fin de que el tomate triturado se vaya haciendo.
6. ​A continuación, rellenaremos las cáscaras de las berenjenas que hemos reservado previamente con la mezcla de las verduras y la carne.
7. ​Después, pondremos una capa de salsa bechamel y queso.
8. Introducimos las berenjenas en el horno para que el queso se gratine durante 10 minutos.

Beneficios y propiedades de la berenjena

La berenjena es un alimento muy presente en nuestra cultura. En algunas zonas de España se usa este producto para elaboraciones como la berenjena frita con miel u otras con un estilo más internacional como una lasaña o una pizza.

En cuanto a sus beneficios y propiedades, destaca su contenido en fibra y es muy recomendada en dietas de pérdida de peso. Asimismo, tiene un alto poder antioxidante. Contiene minerales como fósforo, calcio o hierro, y agua.

La Fundación Española de Nutrición (FEN) señala que 100 g de berenjena puede contener:

• Energía: 27 kcal
• ​Proteínas: 1,2 g
• ​Hidratos de carbono: 4,4 g
• ​Fibra: 1,2 g
• ​Agua: 93 g

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El arroz morado es una de las variedades más populares de algunas zonas de Asia, y aunque este ingrediente coreano tiene propiedades antiinflamatorias, además de beneficios para la piel, en España no es tan fácil de encontrar. Pero si en tu cabeza tienes platos ideales y coloridos con este producto, no tienes por qué renunciar a su color púrpura, porque te contamos el truco de una madre asiática para conseguir un arroz morado delicioso.

Batata morada, el colorante que necesitas

La usuaria de TikTok MamaLindaCooks comparte a través de su cuenta recetas y trucos asiáticos que no te puedes perder si eres un auténtico amante de esta cocina, como esta manera natural y deliciosa de teñir tu arroz de morado y conseguir un plato bien colorido y completo.

Si estás a plan este mes de enero intentando comer más sano y el arroz blanco al natural te da un poco de pereza -cosa que entendemos-, siempre puedes añadir a la cazuela, como lo hace esta madre asiática, una batata morada, que además de color le aporta a tu arroz todos los beneficios de esta raíz.

Solo necesitas dos ingredientes y una olla arrocera para hacer este arroz que llevar unos pocos minutos cocinar. Además, el morado de la batata también aporta antocianinas, antioxidantes beneficiosos que en combinación con los carbohidratos nutritivos del arroz hacen una guarnición supercompleta.

Para elaborarlo, solo tienes que lavar y frotar una batata morada de tamaño pequeño, además de lavar y enjuagar el arroz. Lo ponemos todo en una arrocera eléctrica y la cocinamos con la opción para arroz blanco. Una vez que esté completamente cocida, corta la batata en trozos más pequeños y mézclalo bien con el arroz.

Si a esta guarnición le añadimos un huevo frito por encima o cualquier tipo de carne y verduras, tenemos una comida divertida, saludable y de lo más completa.

Propiedades del arroz

El arroz es un cereal rico en proteínas y carbohidratos, aportando así gran cantidad de energía. Favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal.

Es un alimento bajo en grasa, por lo que es ideal para una dieta equilibrada. Puede incluso prevenir enfermedades como el cáncer y el Alzheimer.

Por cada 100 g el arroz contiene:

• Calorías: 353
• Proteínas: 7 g
• Hidratos de carbono: 79 g

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Aunque Quevedo guarde su vida privada para él, Ibai Llanos ha conseguido que se abriera un poco más. Lo hizo entrevistándole en un vídeo para su canal, en el que ambos se reunieron en un restaurante ubicado en el centro de Barcelona y no, no es un restaurante cualquiera.

Para la cita, el vasco eligió un lujoso establecimiento que cuenta con 2 Estrellas Michelin. La prestigiosa guía destaca de él "su personal prisma sobre la moderna cocina catalana". Hablamos de Cinc Sentits, el buque insignia del chef Jordi Artal, fan de la fresa más cara de Europa, la 'oku berry'.

Cocina catalana con productos locales

El local de Cinc Sentits está dividido en tres tipos de espacios. Uno es la sala, con una capacidad de 1 a 4 comensales. La siguiente es la 'mesa del chef', donde caben entre 2 y 8 personas. La última es la zona privada, un espacio en el que pueden estar de 10 a 24 clientes.

A su vez, disponen de dos clases de menú a elección del cliente. El primero es el de degustación. Cuesta 200 euros y 125 euros más si se incluye maridaje. El segundo es el corto, con un precio de 185 euros y 115 euros opcionales si se quiere acompañar la comida con vinos.

En su página web, el restaurante recomienda ampliar cualquiera de las dos experiencias con las opciones de maridaje ya que sirven "vinos catalanes de la región y también del resto de España". No son menús fijos, puesto que los platos cambian según la temporada y la estación.

Cinc Sentits pertenece al selecto grupo de restaurantes que poseen dos Estrellas Michelin. Liderado por el chef Jordi Artal, la guía gastronómica destaca de él su propuesta culinaria, "siempre bajo su personal prisma sobre la moderna cocina catalana, es la propia de un chef autodidacta que solo trabaja con pequeños productores de confianza y que busca exaltar las materias primas con ADN catalán".

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Hay quienes creen que solo es posible disfrutar de este plato de calidad en territorio de Valencia, Castellón o Alicante, pero no es así. De hecho, en Madrid existe un restaurante que frecuentan los amantes de la paella y que ha conquistado a los valencianos, que lo visitan a diario para disfrutar de este manjar.

Restaurante Casa Benigna

Se trata de Casa Benigna, un local en la calle barrio de la Prosperidad, que abrió sus puertas en 1990 y desde entonces ofrece arroces y entrantes de gran calidad. Es el séptimo restaurante de Norberto, un cocinero de San Vicente del Raspeig, Alicante, que decidió compartir su talento con los madrileños.

Este pequeño, pero encantador establecimiento consta de diferentes comedores en los que los clientes pueden sentarse alrededor de la mesa para charlar en un ambiente tranquilo mientras disfrutan de una deliciosa paella. Con el apoyo de Carmen, su madre, Norberto ha revolucionado el mundo de los arroces con una técnica única.

La 'patella' de Casa Benigna

Casa Benigna destaca por la curiosa elaboración de sus arroces, hechos mediante una patella. Este utensilio, creado por el propio Norberto, llevó años de investigación y desarrollo hasta conseguir el resultado final, un artilugio con el que la paella quedase excelente. Gracias a la patella se consigue una cocción uniforme que mejora el sabor del arroz.

El diseño de este utensilio tiene gran capacidad térmica, es decir, permite mantener la comida caliente en la mesa. También favorece la creación de un gran socarrat de calidad y uniforme, elimina el sabor a metal de la comida y puede utilizarse para elaborar un sinfín de recetas, siendo la paella la más común.

Su nombre no es cosa del azar, fue rescatado del latín. En esta lengua se llamaba patella a un plato ancho en el que se cocinaba y que a su vez se servía en la mesa. Los años fueron cambiando la letra T por una D y pasó a ser padella hasta que definitivamente se eliminó esa parte de la palabra y surgió la que conocemos hoy en día como paella.

Los arroces

La carta de Casa Benigna no es muy extensa, prefieren trabajar en la calidad más que en la cantidad, pero podemos encontrar entrantes como el salmón ahumado en caliente, los arenques noruegos marinados, la berenjena al horno con pato confitado, la ensalada de tomates y el jamón de Bellota.

Pero lo importante son los arroces, el restaurante de Norberto ofrece diferentes tipos como el arroz a banda, arroz negro, arroz con pollo y verduras, arroz con conejo y caracoles, arroz con costilla de cerdo ibérico, fideuá y un exclusivo plato de pasta conocido como tagliolini del embajador. Una vez pruebes sus platos entenderás perfectamente por qué los valencianos lo escogen para comer paella en Madrid.

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No es el único ejemplo que encontramos en las estanterías de Mercadona. Este queso de origen francés, por ejemplo, también ha llamado poderosamente la atención al igual que otra novedad que ha llegado a la sección de 'Comidas para llevar'.

En esta sección, el cliente encontrará con platos preparados desde las cocinas del Mercadona. Paellas, croquetas, pizzas... La variedad de opciones es bastante amplia, a la que se le ha unido un producto que bien podríamos considerarlo 'gourmet', por el ingrediente extra que lleva.

Más de 1 kg y 10 euros

La cadena de supermercados de origen valenciano sorprendía con la venta de una tortilla de patatas con trufa, uno de los ingredientes más exclusivos y queridos en el universo de la gastronomía. En el siguiente vídeo, se muestra cómo es su aspecto.

La propuesta de Mercadona cuesta 10 euros y pesa más de 1 kilogramo, suficiente para comer con amigos, familiares o en pareja. Tal y como hemos dicho al inicio, se encuentra en la sección de 'Comidas para llevar'.

La trufa, también conocida como el diamante negro de la gastronomía, es un producto que es capaz de potenciar cualquier plato. Su intenso sabor y aroma casa a la perfección con pastas, pizzas, carnes, risottos, etc.

España es un país desde donde sale el 30-40% de producción europea de trufa negra. De hecho, según indicamos en este artículo, nuestra nación es el primer productor mundial de trufa. Los mejores chefs no dudan en incorporar este producto a sus recetas. Un ejemplo es Dabiz Muñoz y su 'PaellaLandXO'.

La tortilla de patatas con trufa, un 'must' en la mayoría de los bares de Madrid

Esta versión de tortilla de patata ha conquistado a infinidad de bares en Madrid, que no dudan en incluirla como una opción más para sus clientes. El restaurante Cara-B, de Pez Tortilla, vende una que lleva, además de trufa , brie y jamón ibérico. La cadena Lateral, que cuenta con varios espacios en Madrid, también tiene su propia propuesta en la carta.

Ahora, Mercadona ha decidido lanzar su propia versión para sorprender (una vez más) a sus clientes de confianza. ¿Está rica? Es una pregunta que únicamente se puede responder probándola.

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Maribel Mendoza, conocida en Instagram como @eltallerdefiti_ y que cuenta con más de medio millón de seguidores, ha compartido un 'tip' tan sencillo como eficaz: usar papel de aluminio para devolverle el filo a las cuchillas de la batidora. Así que, sigue leyendo para aprender a hacerlo en cuestión de minutos.

¿Cómo funciona este truco con papel de aluminio?

Afilar las cuchillas de una batidora puede parecer una tarea complicada, pero con el truco de la creadora de contenido todo se simplifica. La clave está en utilizar papel de aluminio, un material cotidiano que, al ser triturado, ayuda a renovar el filo de las cuchillas.

El proceso es muy fácil: hay que cortar varias tiras de papel de aluminio y colocarlas dentro del vaso de la batidora. Luego, tan solo se debe enchufar, ponerla a la potencia máxima y dejar que trabaje durante un minuto o minuto y medio.

El resultado promete ser inigualable, y las cuchillas quedarán casi como nuevas, listas para triturar y batir cualquier alimento sin dejar ni un solo grumo. Lo mejor de este método es que sirve tanto para batidoras de vaso como para las de mano. En el caso de estas últimas, simplemente hay que colocar las tiras de papel en un recipiente hondo, o en un vaso, y batir como si se estuviese triturando cualquier alimento.

Este truco es tan eficaz porque el papel de aluminio actúa como un abrasivo suave que ayuda a eliminar esas pequeñas imperfecciones y restos acumulados en las cuchillas, devolviéndoles su capacidad de corte. Esta técnica es similar a la de afilar los cuchillos desgastados con materiales como piedras o afiladores, pero en este caso, el papel de aluminio es más accesible, barato y cómodo de usar.

Precauciones con este truco

Aunque este truco es fácil y seguro, hay algunos detalles que se deberían tener en cuenta para conseguir los mejores resultados. Primero, es importante asegurarse de cortar el papel de aluminio en tiras pequeñas para que las cuchillas puedan triturarlo de manera uniforme y no se queme el aparato.

Después de triturar el papel, es fundamental limpiar muy bien la batidora para eliminar cualquier residuo. Para esto, hay que desmontar las cuchillas si es posible y lavarlas con agua tibia y jabón, garantizando así que no queden restos del papel de aluminio que puedan afectar la calidad de los alimentos o dañar la batidora a largo plazo.

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Lo mejor de la ensaladilla rusa es que está hecha con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier supermercado. Patata, mahonesa, atún, aceituna y (en ocasiones) huevo, nada más. Pero saber escogerlos es importante, algo que conoce a la perfección el chef malagueño, Dani García.

El propietario de restaurantes como Tragabuches, Lobito de Maro o BiBo compartió en su canal de Youtube, Como Dani, la receta de su reconocida ensaladilla rusa con anguila ahumada. Durante el proceso de elaboración, compartió algunos 'tips' para elaborar el plato estrella de su cocina.

Dani García: "Te transporta a otra dimensión"

En el vídeo de casi 6 minutos de duración, el cocinero comenzaba con la base de la ensaladilla rusa: la patata. En este paso, Dani García explicaba que no todas las variedades sirven para este plato, y el que usa él es la monalisa, ideal para cocer o hervir.

"Nosotros utilizamos la monalisa", declaraba el chef en el vídeo. Sin embargo, también aconsejaba, en el caso de no encontrar esta variedad en el supermercado, la de tipo perdiz, que también es apta para una ensaladilla rusa. "No os compliquéis la vida, pero si luego vais a un sitio más especializado, una monalisa queda genial, aunque también es cierto que cambia radicalmente la receta", señalaba el experto.

Cuando llega al paso de machacar la patata, Dani García echa bastante sal para que no quede sosa y un poco de aceite de anguila ahumada "para potenciar el sabor del ahumado de la anguila. Junto con la aceituna y la piparra encurtida te transporta a otra dimensión".

Otros trucos de Dani García para que la ensaladilla rusa sea perfecta

Los demás ingredientes que usa el chef en el vídeo son piparras, aceitunas con sabor anchoa, anguila ahumada y mayonesa. En su caso, el cocinero hace esta salsa de forma casera, aunque hay que tener en cuenta un truco muy sencillo.

En una batidora, mezcla dos huevos, sal, vinagre de Jerez, aceite de girasol y aceite de oliva. El cocinero mencionaba que, independientemente de la cantidad de huevos que se vaya a usar, estos deben estar a la misma temperatura que la del aceite.

El truco final es que, una vez mezcladas la mayonesa y la patata, se debe dejar reposar fuera de la nevera. "Este es uno de los grandes trucos de la ensaladilla. Mientras no toque frío, mejor. Es hacer y comer", señalaba el chef.

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Su evolución es constante, y lo más reconocible son los restaurantes que buscan crear pizzas con una explosión de sabor formidable e inolvidable. Justamente, una de las razones de su popularidad, se debe a los locales de Estados Unidos que expandieron la idea a varios países.

No solo llevan la idea, sino que también se mudan y cambian de residencia. Ese es el caso la icónica pizzaría, Yellow Moto, que viene de la emblemática ciudad de San Francisco. Asimismo, es considerada una de las mejores por su sabor incomparable y la mezcla de una gama de ingredientes que potencian el sabor de sus pizzas. Su punto más fuerte, sin duda, es la influencia de la cocina napolitana.

Yellow Moto está gestionada por una familia que decidió hacer un cambio, para establecer su local en Valencia. Esto es una muestra de cómo España es uno de los destinos preferidos de diversas cadenas y restaurantes especializados en el ámbito culinario.

Las mejores pizzas ahora en Valencia

"Gracias por todos los buenos momentos Valencia", dice uno de los últimos posts de su cuenta de Instagram, con el fin de agradecer todo el proceso del cambio.

Cabe mencionar que las pizzas destacan por la calidad de los embutidos como las mortadelas, maíz fresco y chile picante. Uno de los mejores es el precorino romano con puro queso de mozzarella añeja y pimienta recién molida. Además, hay una variedad de ensaladas, postres y platos como el falafel de puré de guisantes con aceite de limón.

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Además, hay un amplio listado de restaurantes de carretera que los camioneros que trabajan en nuestro país señalan. Este listado se llama El camionero recomienda, que ha sido elaborado por el portal Wtransnet. En esta lista, se encuentra uno en la provincia de Soria y que destaca por ofrecer dos menús baratos. Uno cuesta 10,80 euros y el otro, 12,50 euros.

Está ubicado en Medinaceli. En su página web, el restaurante explica que algunas de sus especialidades son platos típicos de la provincia, como los archiconocidos torreznos de Soria o el cochinillo frito.

Cocina 'non-stop' y abierto todos los días

El Carlos Mary es el restaurante que los camioneros han escogido para recomendar en la provincia de Soria. Se trata de un local que se encuentra dentro de la carretera Nacional II y abren todos los días, con servicios de desayunos, almuerzos, comidas y cenas.

"Nuestro restaurante nació con la idea de ofrecer comidas de calidad a todos aquellos viajeros que pasaban por la Nacional II y la Nacional 111", explican en su página web.

Asimismo, dicen caracterizarse "precisamente, por ser uno de los restaurantes de referencia para todos aquellos transportistas que desean descansar con una comida abundante, económica y hecha al más puro estilo tradicional", un hecho que se puede verificar leyendo su nombre en la guía El camionero recomienda.

En cuanto a los menús, cada uno cuenta con tres pases. El primero (el de 10,80 euros) incluye elaboraciones como macarrones, sopa de pescado, judías estofadas, merluza de la casa, lomo a la riojana o riñones al jerez.

El que cuesta 12,50 euros está compuesto por elaboraciones más preparadas como menestra, sopa castellana, revuelto de ajos tiernos, solomillo de cerdo, bistec de ternera y emperador a la plancha, entre otras cosas.

El comensal tiene la oportunidad de probar algunos platos clásicos de la zona. Según ellos, sus especialidades son los torreznos de Soria, el cochinillo frito y las judías asadas. Sobre esta última opción, aseguran cocinarla siguiendo la receta tradicional y familiar.

La intención del Carlos Mary no es otra que ofrecer al cliente platos de calidad y contundentes. "El hecho de ser un establecimiento que se encuentra ubicado a pie de carretera no quiere decir que seamos un lugar con comidas de baja calidad o con un servicio incorrecto, sino que en nuestro caso somos más bien todo lo contrario", manifiestan en su página web.

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Sin embargo, no todas las versiones de esta tarta siguen la receta que marca la tradición. Según la chef italiana Roberta, con casi 200.000 seguidores en su cuenta de Instagram (@chefrobertaofficial), uno de los errores al preparar este postre es añadir nata para montar, ya que desequilibra todos los sabores.

Así que, si se quiere disfrutar de un tiramisú puramente italiano, como el de las 'nonnas', lo mejor es mantenerlo sencillo y fiel a sus raíces.

Tarta tiramisú

Ingredientes

• 500 gr de mascarpone
• 4 huevos frescos
• 120 gr de azúcar
• 300 gr de savoiardi (bizcochos de soletilla)
• 300 ml de café solo
• Cacao en polvo para espolvorear
• Una pizca de sal

Cómo hacer el tiramisú original

1. Empezamos separando las claras de las yemas. En un bol grande, batimos las yemas con el azúcar hasta que tengamos una mezcla espumosa y de color amarillo pálido. Luego, añadimos el mascarpone poco a poco, integrándolo suavemente con una espátula hasta que la crema sea homogénea y sin grumos.
2. En otro recipiente, batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y formen picos.
3. Con cuidado, incorporamos las claras montadas a la mezcla de mascarpone, haciendo movimientos envolventes para mantener el aire y conseguir una textura ligera.
4. En un recipiente o en vasitos individuales, comenzamos con una capa de savoiardi, que son los bizcochos de soletilla que conocemos en España. Mojamos un poco cada bizcocho en el café frío, asegurándonos de que no queden demasiado empapados y después los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone. Repetimos hasta hacer dos o tres capas, terminando con una de crema por arriba.
5. Antes de servir, tamizamos cacao en polvo, cubriendo toda la superficie y sin dejar huecos.
6. Por último, dejamos reposar el tiramisú en la nevera durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche) para que los sabores se asienten y los bizcochos absorban la crema. Ya solo quedaría preparar un buen café, ¡y a disfrutar de un tiramisú puramente italiano!

Propiedades y beneficios del queso mascarpone

El queso mascarpone, originario de Italia, es un ingrediente clave en muchos postres, incluido el tiramisú. Pero este queso, de textura cremosa y sabor suave, no solo es un básico en algunas recetas, sino que también tiene propiedades nutricionales buenas para la salud.

Es una excelente fuente de energía gracias a su contenido en grasas saludables, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes necesitan un aporte calórico rápido, como deportistas o personas con mucha actividad física. Además, el mascarpone contiene proteínas de alta calidad, que son esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.

Entre otros beneficios, destaca su aporte de calcio y fósforo, fundamentales para la salud ósea y dental. Además, también contiene vitaminas A y D, que favorecen la visión, la piel y refuerzan el sistema inmunológico.

Por cada 100 gramos el queso mascarpone contiene:

• Calorías: 429 kcal
• Grasas totales: 42 gr
• Carbohidratos: 4 gr
• Azúcares: 4 gr
• Proteínas: 6 gr

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La zona del mediterráneo está compuesta de varios pases que comparten una afición por la gastronomía y la creación de recetas que vienen de productos con calidad. Es así que nace la ensalada mediterránea, puesto que mezcla características de distintas partes como Italia y Grecia. No menos importante, el punto fuerte del aspecto culinario de estos países, son sus ventajas relacionadas con una dieta saludable que incluye pescados, frutas y verduras.

Cabe mencionar que cada sitio hecho diferentes versiones de esta ensalada, esto se debe a su versatilidad y a su constante evolución. No obstante, todos coinciden en que los productos empleados suelen ser frescos y de temporada. El toque de la pasta, en esta ensalada, la convierte en uno de los protagonistas, con la finalidad de aportar energía y potenciar cada bocado.

La mezcla de esta ensalada evoca a una sensación de fragancias, sabores y costumbres. Además, es una importante fuente de nutrientes que tienen altos beneficios para nuestra salud. Es por esta razón que te compartimos una receta del libro A la Mesa con Loleta de Lola Bernabé López de Cózar.

Ingredientes de la ensalada de pasta mediterránea

Esta receta es ideal para cuatro personas y costará alrededor de 20 euros. Por lo tanto, cada ración sale a 5€.

• 250 gr de pasta. 1,32€ / 1 kg.
• ½ fuet1. 2,49€ / 170 gr.
• 100 gr de aceitunas. 1,10€ / 150 gr.
• 1 paquete de hojas de rúcula. 0,76€ / 50 gr.
• 60 gr de queso curado. 3,99€ / 250 gr.
• 1/2 cebolla. 1,59€ / 500 gr.
• 1/2 granada. 2,65€ / 1 kg.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Un poco de orégano

Para la vinagreta:

• 50 ml de vinagre balsámico. 1,35€ / 250 ml.
• 50 ml de mostaza. 1,65€ / 290 gr.
• 45 ml de miel. 3,20€ / 500 gr.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de sal.

Elaboración de la ensalada de pasta mediterránea

1. Preparamos la pasta con agua y sal. Cuando esté hecha escurrimos con agua fría. Por otro lado, desgranamos las granadas.
2. Picamos rebanadas de pan, si deseamos, los rociamos con aceite de oliva y orégano. Horneamos hasta que estén dorados.
3. Para la vinagreta, unimos todos los ingredientes y mezclamos.
4. Agregamos a la pasta el queso, cebolla picada, fuet, aceitunas y granos de granada, junto con una pizca de aceite de oliva. Colocamos la rúcula y los picatostes, mezclamos.
5. Ponemos la vinagreta al gusto y podemos agregar un poco más de queso y picatostes.

Propiedades de la pasta

La pasta es uno de los ingredientes más populares en nuestra dieta y es un alimento rico en hidratos de carbono aunque bajo en grasas, ya que según explica desde la Fundación Española de Nutrición, es una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.

Se trata de un alimento que nos aporta energía por lo que es ideal si vamos a realizar actividad física, además de ser un producto rico en fibra, por lo que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.

Por cada 100 gramos, la pasta contiene:

• Calorías: 375 kcal
• Proteínas: 12 gr
• Grasas: 1,8 gr
• Hidratos de carbono: 75, 8 gr
• Fibra: 4 gr
• Calcio: 25 mg
• Hierro: 1,6 mg
• Magnesio: 53 mg
• Zinc: 1,5 mg
• Potasio: 230 mg
• Fósforo: 180 mg

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Los expertos de CPD Online College dice, en un reportaje publicado por el Mirror, que la pasta es una opción prohibida, ya que tradicionalmente requiere un buen hervor en lugar de aire caliente.

Según los expertos, cocinar la pasta es una mala idea porque requiere remojarla en líquido para hidratarla y hacerla comestible.

También es una mala idea echarlo en la freidora de aire junto con las salsas, ya que puede generar peligrosas salpicaduras debido al intenso aire caliente que se mueve a su alrededor. Además, estos líquidos no deseados pueden hacer que tengas que fregar mucho después de cocinar.

"No se recomienda cocinar pasta en una freidora de aire debido a los líquidos y salsas que se utilizan durante el proceso de cocción, ya que cuando el aire caliente circula puede provocar salpicaduras que pueden ser peligrosas y también pueden ser complicadas", dicen los expertos.

No obstante, hay platos de pasta que sí son aptos para la freidora de aire. Se trata de aquellos que requieren solo horneado, como las lasañas o los canelones.

Da igual si es solomillo, pollo, cerdo o buey, la carne es un básico de nuestra cocina y se puede disfrutar de cualquier manera. Casan a la perfección con cualquier salsa, pero nosotros queremos que des un paso más en tu inmersión profunda a la gastronomía.

Nuestro deseo es proponerte cinco recetas de salsas que son fáciles y sencillas de elaborar para que disfrutes de tu pieza de carne favorita, además de otras como la tonkatsu, estas tres opciones veganas o la mayopesto.

Salsa a la pimienta

Se trata de una de las salsas más populares para acompañar cualquier tipo de carne. Pero, si se hace de manera casera, el sabor es mucho más delicioso.

Para hacer la receta, seguiremos los pasos de este vídeo de la cuenta de TikTok, 'Recetas del Señor Señor'. El mismo creador de contenido promete que es "la mejor salsa para carne". ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• Mantequilla
• ​Pimienta negra
• ​200 ml de nata
• ​Sal
• ​Caldo de carne concentrado

Paso a paso para la elaboración de la salsa a la pimienta

1. En una cazuela caliente, añadimos una cucharada de mantequilla y pimienta negra molida. Dejamos que se calienten los ingredientes.
2. ​Agregamos 200 ml de nata y un poco de sal. Mezclamos.
3. ​Añadimos una cucharada de caldo de carne concentrado y mezclamos hasta que se forme la salsa.

Salsa de soja

Esta idea de receta une toques europeos con asiáticos, ya que uno de los ingredientes es la soja, muy usada en las cocinas china y japonesa. Aunque los asiáticos suelen usarla para aliñar platos como la pasta, en este vídeo podemos apreciar que también es perfecta para carnes. ¿Te apuntas los pasos de esta opción de la cuenta 'Recetas colombianas Liz Junior'?

Ingredientes

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Media cucharada de mostaza
• ​2 cucharadas de miel de abejas

Paso a paso para la elaboración de la salsa de soja

1. En un bol, añadimos las dos cucharadas de salsa de soja, una de pasta de tomate, media de mostaza y dos de miel de abejas.
2. ​Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Salsa de cebolla y tomate

Esta salsa es perfecta para guisos y carnes como albóndigas, tal y como muestra el creador de contenido 'Comiendo con Leo' en este vídeo de TikTok.

Además, los ingredientes que usa son básicos en la cocina, por lo que podría una idea ideal para aprovechar esas cebollas y ajos que tienes en tu despensa y no sabes qué hacer con ellas. ¿Te animas?

Ingredientes

• Cebolla
• ​Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Vermú
• Salsa de tomate

Cómo cocinar la salsa de cebolla y tomate

1. En una tabla de madera, cortamos tanto la cebolla como los dientes de ajo.
2. ​En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla y los dientes de ajo y pochamos.
3. ​En cuanto estén dorados los trozos, añadimos vino blanco y vermú. Dejamos reposar para que el alcohol se reduzca.
4. ​Añadimos salsa de tomate y mezclamos.

Salsa de frutos rojos

Los frutos rojos pueden casar con materias primas de calidad, en este caso, con la carne. También son ideales para hacer salsas jugosas y sabrosas.

Lo demostraremos siguiendo los pasos de esta receta de Noelia Gamero, en el que cocina una presa ibérica con salsa de frutos rojos. Verás que es muy sencilla y no supone ninguna complicación.

Ingredientes

• Cebolla
• ​Aceite
• ​Frutos rojos
• ​Vino de Jérez
• ​Agua

Elaboración de la salsa de frutos rojos

1. En una sartén con aceite, echamos la cebolla previamente cortada en trozos.
2. ​En cuanto esté dorada, añadimos los frutos rojos y dejamos que se cocinen los ingredientes durante 10 minutos y a fuego bajo.
3. ​Agregamos un vaso de vino de Jérez y dejamos que hierva durante dos minutos.
4. ​Echamos un vaso de agua.
5. ​Trituramos la salsa.
6. ​Pasamos la salsa en un colador para que no haya grumos.

Salsa de puerro y zanahorias

La siguiente salsa está hecha con verduras como puerro, zanahoria y cebolla. Al igual que las otras, no supone ninguna dificultad cocinarla. Además, se puede hacer de más y reservar esas sobras para otras ocasiones. Sí, hasta una salsa se puede congelar y aprovechar en un futuro.

La receta que seguiremos es la de Ángela Ayuso, que acumula en su cuenta de TikTok más de 30.000 seguidores. Asegura que esta salsa es perfecta para toda clase de carnes, "especialmente asadas".

Ingredientes

• 1 puerro
• ​2 zanahorias
• ​1/4 de cebolla
• ​2 dientes de ajo
• ​1/2 vaso de vino tinto
• ​250 ml de caldo de carne
• ​Sal

Cómo preparar la salsa de puerros y zanahorias

1. Picamos en juliana las verduras y las sofreímos en la sartén. Añadimos también sal.
2. ​En el momento en el que estén las verduras pochas, agregamos el vino tinto y el caldo de carne. En este paso, subiremos la temperatura de la vitrocerámica para que el alcohol del vino se reduzca.
3. ​Trituramos hasta crear la salsa.

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En Madrid encontramos uno de esos últimos, un lugar en el que el tiempo parece haberse detenido y donde las etapas de la vida madrileña se van sucediendo y decorando sus paredes. Año tras año, este restaurante clásico ha acogido a miles de personas que buscan un establecimiento en el que disfrutar de una buena comida en un ambiente encantador.

Taberna Casa Alberto

Hablamos de Casa Alberto, una taberna con cientos de años de vida que ha sido testigo del crecimiento de Madrid sin dejar de ofrecer sus servicios. Creada en 1827, este espectacular restaurante está ubicado nada más y nada menos en el edificio en el que vivió el célebre escritor español D. Miguel de Cervantes.

El carisma de la taberna se ve reflejado en los numerosos artículos literarios, teatrales y taurinos que cuelgan de sus muros y en que, a pesar del paso del tiempo, nunca han dejado atrás la cocina tradicional madrileña. Su regencia comenzó a manos de segovianos como las familias Sanz, Pesquera y de Dios, quienes se fueron sucediendo durante años.

Su cercanía al Museo del Prado hacía que recibiera numerosos clientes a diario. En 1924 vivió su etapa de esplendor con personajes influyentes visitando la taberna, y así poco a poco se fue creando una tradición. Ir a beber vermut y tomar unas tapas en el Casa Alberto era algo imprescindible cada fin de semana.

Tal es la calidad de sus platos centenarios, que en el año 2015 entró en la Guía Repsol al obtener uno de sus famosos soles. Además, en 2006, el Ayuntamiento de Madrid le entregó un diploma por los servicios prestados a la ciudad de Madrid y en 1997 se le premió con un diploma al esfuerzo y dedicación a lo largo de más de 100 años por la Cámara de Comercio e Industria de Madrid.

La carta

Los clásicos que siempre triunfan en Casa Alberto son platos tradicionales de la gastronomía madrileña y española como los callos, los caracoles a la madrileña, las manitas de cordero, el rabo estofado, la carrillada de ternera, el bacalao a la madrileña o las albóndigas de ternera, entre muchos otros.

Pero en este restaurante también hay espacio para la vanguardia con elaboraciones como el pulpo con mollejas de ternera y reducción de carne, las alcachofas confitadas con velo ibérico, la menestra de verduras con yema de huevo y velo ibérico y la perdiz escabechada con verduras. Por supuesto, tampoco pueden faltar postres como tarta de queso, torrijas y mucho más.

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Para no caer en la tentación de abrir nuestra aplicación de comida a domicilio favorita y pedirnos algo poco saludable y llena de calorías, lo mejor es planificarnos bien y tener comida preparada en el congelador para calentar en pocos minutos y continuar con nuestro plan de vida saludable.

Ya sabemos que lo del batch cooking y preparar en un día la comida para toda la semana es una idea perfecta, aunque en ocasiones poco práctica, ya que el espacio del congelador no es infinito y si intentamos congelar tuppers para todos los días quizá sea imposible de cerrar, aunque creadora de contenido Stephanie Gigliotti ha compartido a través de su cuenta de TikTok el truco definitivo para conseguirlo.

'Hacer tuppers' sin tuppers

Aunque seas un auténtico crack jugando al Tetris, el espacio que tienes en el congelador es el que hay y muchas veces es imposible jugar con las formas de los tupper. Por eso, esta tiktoker propone directamente congelar sin tupper.

Obviamente, no intentes congelar una sopa sin utilizar un recipiente cerrado, pero cuando lo que queramos conservar sea sólido, podemos utilizar papel vegetal y papel film para hacer paquetes que son mucho más fáciles de almacenar que los clásicos tupper.

Cuando quieras disfrutar de esos platos que tienes listos en el congelador, solo tienes que sacarlos, desenvolverlos de los papeles que hemos usado para empaquetarlos, y ponerlos en un recipiente apto para calentar en el horno o en el microondas. Fácil, ¿no?

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La política y colaboradora de televisión sorprendió a los espectadores del programa con sus dotes culinarias, llegando hasta el programa 12 y con una mini expulsión de por medio provocada por una lasaña de setas mal ejecutada.

Desde que salió del programa, Cifuentes ha ido compartiendo en sus redes sociales numerosos recetas, como este flan de coco que, según ella, es el que hacía su suegra Angelines.

Así se hace el flan de coco de Cristina Cifuentes

"Este postre lo cociné en Masterchef y es una receta rápida, muy sencilla, pero muy deliciosa", señala la política en el vídeo que subió a TikTok mostrando el paso a paso de su flan de coco.

Lo más curioso del proceso de elaboración de su flan de coco es que, en vez del horno, utiliza una olla a presión. En su caso, mete dentro de ella una pequeña flanera con la mezcla del postre y lo calienta al baño María. Curioso, ¿verdad? ¿Te atreves a hacer como ella y probar este dulce tan especial para la política?

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 lata pequeña de leche condensada, 370g
• 2 medidas de la lata de leche entera, 740g
• 100 gr de coco rallado
• 150 gr de azúcar

Paso a paso para hacer el flan de coco de Cristina Cifuentes

1. Calentamos en una olla y a fuego bajo leche condensada y leche entera.
2. Mientras, batimos los huevos. Después, los añadimos a la leche y mezclamos.
3. Agregamos coco, removemos y reservamos.
4. Continuamos con el caramelo. Para ello, mezclamos en una sartén azúcar y unas gotas de zumo de limón y agua. Dejamos caramelizar sin mover nada y a fuego bajo.
5. En una flanera, vertemos el caramelo y cubrimos las paredes con él. Debemos esperar a que se enfríe y se solidifique. Después, añadimos la mezcla de huevo y coco que hemos hecho previamente.
6. En una olla a presión, metemos la flanera y cocinamos al baño María durante 20 minutos. La política explica que podemos hacer lo mismo en el horno "a 180 ºC, durante 40 minutos".
7. Enfriamos, desmoldamos y servimos.

Beneficios del coco

Tal y como os acabamos de demostrar, el coco es un alimento muy versátil y del que se pueden hacer muchas recetas, sobre todo en el mundo de la repostería. Asimismo, contiene numerosos beneficios para el organismo.

El agua que contiene en su interior lleva potasio y sodio, por no hablar de que su sabor es bastante agradable para el paladar, sobre todo en época estival.

La Fundación Española de Nutrición (FEN) explica que el coco "es fuente de selenio, hierro y potasio. El selenio contribuye al mantenimiento del cabello y las uñas en condiciones normales; el hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina; el potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal".

La misma institución señala que 100 g de coco puede contener:

• Energía: 373 kcal
• ​Proteínas: 3,2 g
• ​Lípidos totales: 36 g
• ​Hidratos de carbono: 3,7 g
• ​Fibra: 10,5 g
• ​Agua: 46,6 g

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Este invento de envasar nuestras hortalizas y legumbres favoritas viene desde 1812. Asimismo, este hecho supuso una revolución alimentaria que permitió a las personas acceder a una comida rápida y que se podía guardar varios meses. Aunque la técnica de la conserva viene con una constante evolución desde los romanos, con el vino en ánforas herméticamente cerradas, ya los griegos venían haciendo este proceso con diversos alimentos.

Actualmente, las latas y todo el proceso que hay detrás, viene del francés Nicolás Appert que en 1795 lo hizo con las cervezas. Posteriormente, la técnica mejoró con la empresa inglesa Donkin Hall en 1812 con las legumbres.

La preparación de estos alimentos suele ser larga y tedioso, esta es otra de las razones por la que muchos preferimos las de lata. No obstante, la pregunta es si podemos comerlas directamente del envase o es necesario pasar por agua nuestras lentejas. Respondiendo a la pregunta, desde el punto de vista de la salud no es algo peligros, pero sí ayuda a mejorar el sabor de las recetas.

Cómo enjuagar las legumbres

Debemos tener en cuenta que no es necesario lavarlas a fondo, porque esto puede provocar que haga el efecto contrario, puesto que perdería su esencia. Solo hace falta que pasen por un chorrito de agua para que se conviertan en los ingredientes perfectos de nuestras preparaciones como los guisos o estofados.

No menos importante, es mejor si enjuagamos con agua fría, ya que si lo hacemos con temperaturas altas, esto podría cambiar el sabor y la textura de los garbanzos o alubias. Básicamente, porque estos enlatados ya están cocinados y pasarlos por agua calienta podría significar otra cocción.

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Por suerte, la nutricionista Sandra Moñino tiene una solución deliciosa y sencilla: un pudding de chía con solo cuatro ingredientes que ayuda a mejorar el tránsito intestinal de forma natural. ¿Lo mejor de la receta? Es tan fácil de preparar que se convertirá en tu desayuno preferido.

Así que, si alguna vez has sentido que necesitas un empujón para cuidar tu sistema digestivo, este pudding de chía es justo lo que estabas buscando.

Pudding de chía

Ingredientes

• 30 gr de semillas de chía
• 200 ml de leche (puede ser de vaca o vegetal)
• 50 ml de café
• 1 kiwi
• 130 gr de yogur de cabra natural
• 10 gr de chocolate negro

Cómo hacer el pudding de chía

1. Lo primero que tenemos que hacer es mezclar las semillas de chía con la leche y el café en dos recipientes y dejarlo reposar durante al menos 20 minutos o toda la noche en el frigorífico. Este paso hace que las semillas se hidraten y formen un gel que es rico en fibra soluble.
2. Mientras, vamos pelando el kiwi y cortándolo en trozos pequeños. Reservamos.
3. Cuando ya sea hora de montar el desayuno tan solo tenemos que poner la chía hidratada en un vaso, a modo de base.
4. Después, añadimos el yogur de cabra, que es mucho más digestivo y rico en propiedades que otros. Ponemos también por encima el kiwi que teníamos reservado.
5. Por último, coronamos este desayuno súper nutritivo y fácil de hacer con el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao, ¡y a disfrutar de este pudding de chía!

Propiedades y beneficios de la chía

Las semillas de chía son un tesoro nutricional, un verdadero súper alimento, que aportan grandes beneficios a la salud. Son una increible fuente de fibra dietética, lo que las convierte en las aliadas perfectas para mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Con solo 30 gramos, se consiguen unos 11 de fibra, lo que supone el 40% de la cantidad diaria recomendada.

Además, estas semillas tienen la capacidad para absorber líquidos, formando una especie de gel que no solo ayuda a mantenerse saciado, sino que también protege la mucosa del intestino.

Otro de los grandes beneficios de la chía es su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cardiovascular. Estas grasas saludables ayudan a reducir los niveles de colesterol “malo” (LDL) y a aumentar el colesterol “bueno” (HDL), remando a favor de un corazón más sano.

Por si fuera poco, también son una buena fuente de antioxidantes y de minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo, que son esenciales para fortalecer huesos y dientes.

Por cada 100 gramos las semillas de chía contienen:

• Calorías: 486 kcal
• Carbohidratos: 42.1 gr
• Fibra: 34.4 gr
• Grasas: 30.7 gr
• Proteínas: 16.5 gr

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