Las famosas napolitanas son reconocidas a nivel internacional por su delicioso sabor. Asimismo, es un dulce típico que se está presente en varios países al rededor del mundo, que ha conquistado los paladares por su textura cremosa con relleno de chocolate. ¿Quién no ha pedido, en una cafetería o un bar, una napolitana para acompañar con el café?
El origen se remonta muchos años atrás en las pastelerías de Austria, durante el siglo XVIII. Básicamente, se trata de una elaboración compuesta por la masa de hojaldre doblada en varias capas. Este proceso permite que podamos disfrutar de cada bocado crujiente y a la vez delicado.
Aunque muchos piensan que napolitana viene de Nápoles, la verdad es que son de Viena, no obstante, muchos países han ido adaptando la receta a su cultura, debido a que se fueron extendiendo y cruzando fronteras hacia Europa y Latinoamérica. Cabe destacar que gran parte de su popularidad se debe a su versatilidad, con versiones saladas con jamón y queso, o con rellenos de crema pastelera y pistacho.
A menudo, se corona con un ligero glaseado de azúcar o con pequeños trozos de chocolate, lo que las hace aún más irresistibles. Como un capricho dulce en cualquier momento del día, las napolitanas de chocolate son un ejemplo perfecto de cómo la sencillez puede convertirse en un verdadero placer gastronómico. Es por eso que te enseñamos una receta fácil y con la que podrás sorprender en todas las fiestas que nos esperan en estas fechas.
Ingredientes de las napolitanas de hojaldre con chocolate
Esta receta es ideal para 10 rebanadas y costará alrededor de 15 euros. Por lo tanto, cada ración sale a 2€.
- 30 gr de chocolate. 1,80€ / 150 gr.
- 50 gr azúcar. 1,10€ / 1 kg.
- 480 gr de harina. 0,65€ / 1 kg.
- 2 cucharaditas de sal gruesa. 0,40€ / 1 kg.
- 2 levaduras instantáneas. 4,78€ / 1 kg.
- 1 taza de leche entera. 0,83€ / 1 L.
- 1 huevo. 1,19€ / 6 ud.
- 2 barras de mantequilla sin sal. 4,10€ / 500 gr.
Elaboración de las napolitanas de hojaldre con chocolate
- Batimos el azúcar con la sal y 4 tazas de harina. Colocamos levadura y la leche. A velocidad media hasta que se mezclen todos los ingredientes.
- Añadimos 4 cucharadas de mantequilla poco a poco hasta que se forme una masa suave, durante unos 5 minutos.
- Pintamos un bol grande con la mantequilla, ponemos la masa a temperatura ambiente y esperamos doble su tamaño, esperamos 2 horas.
- Ponemos papel film y dejamos en la nevera 4 horas o toda la noche.
- Luego batimos a velocidad media alta 3 barras de mantequilla y 2 de harina.
- Sacamos la masa de la nevera y ponemos la mezcla de mantequilla en el centro de una hoja de papel vegetal.
- Doblamos el papel para formar un cuadrado de unos 20 centímetros. Ponemos la mezcla de mantequilla hasta los bordes. Dejamos en la nevera hasta que la mantequilla esté fría 30 minutos.
- Extendemos la masa hasta formar un rectángulo con las manos y una mesa con harina.
- Colocamos la mantequilla en el centro de la masa.
- Extendemos hasta formar un rectángulo como haríamos una carta.
- Giramos la masa de nuevo hasta formar un rectángulo, repitiendo los giros con los pliegues. Luego lo envolvemos con plástico y en la nevera durante 1 hora.
- Dejamos reposar nuestra masa a temperatura ambiente 10 minutos.
- Cortamos la masa por la mitad y que quede cada trozo en 5 rectángulos.
- Agregamos chocolate en el pliegue y enrollamos.
- En dos papeles vegetales ponemos la masa enrollada y encima dejamos un paño. Esperamos 3 horas.
- Precalentamos el horno a 400 C y ponemos sobre la masa una pequeña mezcla huevo batido con un poco de agua.
- Horneamos y esperamos a que queden dorados, en un tiempo de 20 minutos.
Propiedades del chocolate
El chocolate es un alimento con altas cantidades de azúcar, por lo que no es recomendable un uso excesivo, aunque aporta nutrientes que favorecen la salud.
Contiene antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, disminuyen los niveles de colesterol y mejoran los síntomas de hipertensión.
Por cada 100 g el chocolate contiene:
- Calorías: 500 kcal
- Grasas: 31 g / 100 g
- Hidratos de carbono: 65 g
- Azúcares: 60 g
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