Las berenjenas son estupendas; y en la cocina, versátiles. Como están compuestas principalmente por agua, su valor nutritivo y energético es inferior al de otras verduras. Pero son perfectas como alimento diurético.
Son fuente de minerales, como el potasio, el calcio o el hierro. Las berenjenas contienen flavonoides que protegen las células del organismo y su piel está compuesta por una antocianina que tiene poder antioxidante.
Maneras de preparar las berenjenas hay muchas. Fritas, al horno, en pastel y, sobre todo, rellenas, la receta más repetida y que más gusta.
El sofrito con el que las vamos a rellenar siempre lo podemos adaptar a lo que tengamos en la despensa. Aquí lo hacemos esta vez, muy sencillo, con zanahoria, cebolla y tomate.
Y el queso. Las berenjenas se entienden muy bien con el queso, para ese delicioso y sabroso toque final del gratinado.
Berenjenas rellenas de queso
Ingredientes
Berenjenas (4)
Queso tierno (200 gr)
Zanahorias (3)
Tomate (2)
Cebolla (media)
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Limpiamos las berenjenas, las abrimos por la mitad y hacemos unos cortes dentro de la carne.
Picamos el resto de verduras y reservamos.
Echamos sal y aceite de oliva en las mitades de berenjena y las ponemos en la bandeja del horno durante 20 minutos.
Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva.
Casi pochada, añadimos la zanahoria y el tomate. Salpimentamos y dejamos hacerse 10 minutos.
Asadas las berenjenas, las retiramos. Vamos quitando su carne sin romper la piel (la barca).
Toda esa carne la sumamos al sofrito y lo cocinamos todo 5 minutos más para que se integre.
Con el sofrito resultante vamos rellenando las berenjenas.
Rallamos queso, mucho queso, sobre ellas y espolvoreamos orégano por encima.
Las metemos al horno 3 minutos hasta gratinar y ya están.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios